タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
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