タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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