タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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