タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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