タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
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