タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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