タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
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