タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
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