タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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