タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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