タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.