タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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