タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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