タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
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