タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目天麩羅
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