タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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