タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
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