タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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