タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
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