タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
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