タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
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