タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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