タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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