タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.