タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
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