タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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