タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.