タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
料理02
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