タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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