タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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