タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
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