タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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