タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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