タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
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