タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
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