タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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