タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
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