タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
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