タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.