タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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