タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.