タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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