タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
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