タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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