タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
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