タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
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