タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
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