タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
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