タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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