タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
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