タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
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