タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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