タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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