タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
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