タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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