タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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