タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
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