タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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