タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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