タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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