タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.