タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
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