タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
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