タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
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