タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
料理02
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
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