タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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