タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
料理02
平目のネギ塩丼
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