タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目の冷製
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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