タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.