タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.