タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.