タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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