タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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