タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
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