タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
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