タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
料理02
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.