タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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