タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
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