タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
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