タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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