タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
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