タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
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