タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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