タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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