タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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