タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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