タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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