タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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