タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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