タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.