タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の冷製
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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