タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.