タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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