タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
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