タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.