タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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