タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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