タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
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