タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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