タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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