タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.