タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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