タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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