タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
料理02
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
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