タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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