タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
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