タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
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