タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
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