タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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