タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
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