タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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