タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
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