タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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