タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
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