タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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