タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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