タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
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