タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.