タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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