タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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