タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
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