タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
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