タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
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