タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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