タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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