タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
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