タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
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