タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
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