タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
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