タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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