タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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