タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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