タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
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