タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
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