タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
料理02
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
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