タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
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