タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.