タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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