タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
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