タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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