タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
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