タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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