タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のジョン
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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