タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
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