タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
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