タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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