タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.