タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
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