タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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