タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
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