タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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