タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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