タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
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