タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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