タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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