タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
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