タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
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