タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
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