タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
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