タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のお鍋
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
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