タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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