タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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