タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
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