タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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