タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.