タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
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