タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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