タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
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