タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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