タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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