タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のカツレツ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
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