タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.